複雜的黴菌

幾年前，一位來自俄羅斯遠東科學院海洋研究所的科學家，聊天時告訴我，一般酒類通常以酵母菌發酵。但日本的清酒是以一種麴黴屬的真菌發酵而得，當時我們正研究一類黴菌(Malbrachea sulfurea)，雖然沒什麼成果發表，但當時我的手腳經常乾裂，我不禁懷疑那黴菌，直至我停止研究 M.suIfurea 多年後仍然乾裂，直到我遇到奇蹟，這乾裂才完好。黴菌，有好有壞，人不也如此。